Mia suocera mi raccontava sempre che durante s’Incontru, il momento fondamentale in cui le due famiglie dei futuri sposi si incontravano prima delle nozze, le virtù della futura nuora venivano valutate dalla sua bravura nel riuscire a fare culurgiones il più piccoli e belli possibili. Racconto questo piccolo aneddoto per spiegare quanto i culurgiones si intreccino con la vita delle famiglie ogliastrine. Si tratta di di ravioli ripieni, il cui ricamato ricorda molto quello dei ravioli cinesi tipici di una particolare zona della Sardegna (la mia): l’Ogliastra. Oggi sono ormai prodotti e commercializzati in tutta l’Isola, ma ogni famiglia continua a custodire la sua ricetta.
di Clelia Bandini
